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Elaborado exclusivamente com uvas Nebbiolo selecionadas de vinhedos cultivados em solos argilo-calcários, o Pentita respeita os rigorosos padrões da DOCG Barolo. Sua longa maturação em grandes barricas de carvalho suaviza a intensidade dos taninos, preservando a pureza da fruta e a identidade do terroir.
Na taça, apresenta a tradicional coloração vermelho-granada translúcida, com delicados reflexos alaranjados que se revelam com a oxigenação. No aroma, é complexo e envolvente, com notas de rosas e violetas secas, cerejas e framboesas. Com o tempo, aparecem nuances de alcaçuz, tabaco, couro, trufas e terra úmida.
Em boca, tem corpo médio a encorpado, taninos firmes e refinados e uma acidez vibrante, que traz equilíbrio e revela seu excelente potencial de guarda. O final é seco, mineral e muito persistente.
Harmonização
Harmoniza muito bem com pratos de maior intensidade e teor de gordura, capazes de equilibrar seus taninos marcantes. É uma excelente escolha para acompanhar risoto de trufas brancas, carnes de caça, como javali, cordeiro assado ou o clássico Brasato al Barolo. Também combina com queijos curados e de sabor intenso, como Castelmagno, Grana Padano e Pecorino maturado.
O Barolo Pentita L’Astemia DOCG 2019 surpreende antes mesmo de ser servido. Elaborado pela vinícola L’Astemia Pentita — expressão que significa “a abstêmia arrependida” —, fundada pela empresária Sandra Vezza em Barolo, o rótulo une uma identidade visual moderna e ousada à tradição e ao rigor que consagraram o Barolo como o “Rei dos Vinhos” do Piemonte.
Tipo: Tinto
Uvas: Nebbiolo
País: Itália
Região: Piemonte
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